Fattibilità e vantaggi fondamentali del composto
1. Complementario di caste
- Stevia Extrat Powder (dolcezza: 200-300 tempi di saccarosestratto di frutta monaco in polvere(dolcezza: 300 volte di saccarosio) ha un sapore dolce puro, vicino al saccarosio e nessun evidente retrogusto. La combinazione dei due può neutralizzare gli odori e ottimizzare la curva della dolcezza. Ad esempio, quando la polvere di estratto di frutta di stevia e monaco viene miscelata in proporzione, il ritardo della dolcezza e il post amarezza sono significativamente ridotti.
- BUSHTROUGHE TECNICOLO:Adottando la tecnologia di cristallizzazione di co (come il processo di cristallizzazione della concentrazione di fusione liquida degli organismi ternari), i due dolcificanti sono distribuiti uniformemente nello stesso cristallo, con una migliore uniformità a miscelazione della tradizionale tecnologia a spruzzo, mentre nascondono gli odori.
2. Costo e prestazioni di bilanciamento
- La polvere di estratto di stevia è piantata in grandi quantità con processo di estrazione matura e basso costo (che rappresenta circa l'80% della capacità di produzione globale), mentreestratto di frutta monaco in polvereè difficile da piantare, scarso nelle materie prime e costose. Dopo la miscelazione, il rapporto di prestazione ad alto costo di Stevia e il gusto di alta qualità dell'arhat fruttosio si completano a vicenda e il costo completo è ridotto del 30% -50%.
3. Sinergia funzionale ed efficienza
- Proprietà antiossidanti e sanitarie: Stevia Glycosidescontenere sostanze polifenoliche, che hanno un potenziale antiossidante e antinfiammatorio; Le saponine nei mogrosidi possono aiutare a regolare la glicemia e la salute respiratoria. Dopo la composizione, i due sinergicamente migliorano le affermazioni sulla salute del prodotto, come l'etichettatura di "zucchero zero" e "antiossidante" contemporaneamente in bevande funzionali.
- Stabilità migliorata: stevia is resistant to high temperature (>200 gradi) e ambiente acido-base (ph 3-9). Il fruttosio di arhat funziona meglio in condizioni acide ed è adatto a cottura, bevande e altri scenari diversificati dopo la miscelazione
Schema composto e innovazione del processo
1. Rapporto di composizione bassa
- Formula di bevande:Stevioside (reb a maggiore o uguale al 98%): Momordicae glicoside (mogroside v maggiore o uguale al 50%) =1: 1 ~ 1: 3, combinato con eritritolo (20%-50%) per regolare la dolcezza a 1-4 volte di sucrose, mentre maschera il gusto amare 3910.
- Formula di cottura:STEVIOLO GLICOSIDE: MONK FRUTTO POLVERA:Alotosio=1: 2: 3 e usa le caratteristiche di reazione Maillard di alotosio per migliorare il colore e la consistenza della cottura.
2. Tecnologia del processo
- Fermentazione microbica e biologia sintetica:Ottimizzazione del contenuto di Reb M e Reb d nei glicosidi Stevia (che rappresentano maggiore o uguale all'80%) attraverso la tecnologia di editing genico per ridurre i componenti amari; Reno biologico ha realizzato la piena sintesi di Siraitin V, sfondando la limitazione della semina delle materie prime.
- Nano Tecnologia di incorporamento:- La ciclodestrina viene utilizzata per incorporare i glicosidi di Stevia, migliorare la loro dispersibilità e stabilità nelle bevande ed estendendo la loro durata di conservazione.
Scenari di applicazione e tendenze del mercato
1. Aree di applicazione del core
- Industria delle bevande:I dolcificanti composti sono usati per bevande gassate senza zucchero (come Coca Cola Stevia Cola), bevande al tè (tè primaverile nongfu π) e bevande funzionali (comprese le rivendicazioni antiossidanti).
- Prodotti da forno e latticini:Aggiungendo zuccheri complessi a torte e biscotti per migliorare la consistenza attraverso l'igroscopicità di alloxanes, etichettandoli come "zero zucchero" e "basso gi".
- Cibo funzionale:Come Sports Nutrition Stick, Polvere sostitutivo del pasto, combinato con la promozione di assorbimento minerale di Stevia e la funzione di inumidimento polmonare di Siraitia Grosvenorii.
2. Potenziale di crescita del mercato
- Mercato globale:Si stima che le dimensioni del mercato dei dolcificanti naturali raggiungeranno i 27,9 miliardi di dollari nel 2026 e il tasso di crescita annuale dei prodotti composti di Stevia Siraitia supererà l'8%.
- Politica guidata:La Commissione per la salute nazionale cinese elencherà i polifenoli di Stevia come nuovo ingrediente alimentare nel 2025 e i prodotti composti possono essere etichettati con "etichette pulite" per promuovere la penetrazione del mercato.
Regolamenti e sicurezza
- Certificazione internazionale:Stevioside (approvato da FDA Gras ed EFSA) e Siraitin (valutato da FDA e UE) sono sostituti di zucchero sicuri e i prodotti composti sono conformi alla GB cinese 2760 e alle normative europee e americane.
- Dati di sicurezza: stevioside has no genetic toxicity (LD50>15g/kg), while siraitin has very low acute toxicity (LD50>15 g/kg) e non vi è alcun effetto collaterale sinergico dopo il composto.
riassumere
La combinazione di stevia e fruttosio di arhat è diventata un'alternativa ideale al saccarosio attraverso la complementazione tecnologica (cristallizzazione di CO, fermentazione microbica), sinergia funzione (antiossidante+ottimizzazione del gusto) e controllo dei costi. In futuro, con scoperte in biologia sintetica e nanotecnologie, i prodotti composti penetreranno ulteriormente la bevanda, la cottura e i mercati alimentari funzionali, che soddisfano la tendenza del consumo sano.