È un cristallo incolore con una dolcezza di 270-280 volte quella del saccarosio. È un componente importante dei prodotti di stevioside e il rapporto nei glicosidi misti è del 50% -70%. Il sapore è buono, il retrogusto è lungo e amaro.
Il rutenio può essere ulteriormente suddiviso in RA, RC, RD, RE e simili, in cui RA è un cristallo incolore. La dolcezza è 450 volte quella del saccarosio, e la dolcezza è pura, simile al saccarosio. È la parte di qualità migliore della dolcezza nel prodotto di prova stevia. RC è un cristallo incolore con meno di 50 volte dolcezza e amarezza. RD è un cristallo incolore con una dolcezza 150 volte superiore a quello del saccarosio. La dolcezza di RE è 100-150 volte quella del saccarosio. L'AR rappresenta circa il 15% -20% dell'espettorato totale nelle foglie secche. RC rappresenta il 10% -15% e RD e RE rappresentano una piccola percentuale.
Gli scarafaggi possono essere divisi in due tipi, DA e DB. Tra questi, DB e RC sono la stessa sostanza, il DA è anche relativamente piccolo nelle foglie secche, e la dolcezza è circa 150 volte quella del saccarosio.
In generale, lo stevioside è un componente importante dei prodotti di stevioside, seguito da RA, ma se il contenuto di RA nel prodotto è più alto, più dolce è la dolcezza, i consumatori più popolari saranno.
Allo stato attuale, lo stevioside prodotto industrialmente ha tre forme base: 1: estratto grezzo marrone chiaro, puro al 50%; 2. leggermente giallo ha un'elevata purezza dell'80% -90%; 3. polvere bianca è più del 90% della boutique.
