La proteina di soia è una proteina estratta dai semi di soia, con una ragionevole composizione di aminoacidi ed è una fonte di proteina vegetale di alta qualità. È in polvere e ampiamente utilizzato nella lavorazione degli alimenti, che può migliorare la nutrizione e la qualità delle bevande, i prodotti lattiero -caseari, i prodotti a base di carne, ecc. Viene anche utilizzato per produrre prodotti per la salute e mangime per animali.
La proteina del tessuto di soia è realizzata con proteina di soia ed elaborata per formare una struttura fibrosa simile alla carne. Sembra simile alla carne, ha elasticità e masticazione ed è utilizzato principalmente in prodotti a base di carne a base vegetale come prosciutto vegetariano, bistecca artificiale, ecc. Può simulare realisticamente il gusto della carne. Viene anche utilizzato in prodotti da forno e snack per migliorare la consistenza del prodotto e creare un gusto unico.
Aree di applicazione diproteina di soia
1. Settore del cibo
- Bevande:
Ampiamente utilizzati nelle bevande proteiche a base vegetale, come latte di soia, latte di mandorle, ecc., Sono la principale fonte di proteine. L'aggiunta di proteine di soia agli sport e alle bevande energetiche può aiutare a reintegrare le proteine necessarie per il corpo dopo l'esercizio, promuovendo il recupero muscolare e la crescita. Inoltre, l'aggiunta di proteine di soia alle bevande di succo di frutta può aumentare il valore nutrizionale del prodotto.
- Sostituzione del prodotto lattiero -caseario:
sostituire parzialmente proteine del latte per la produzione di yogurt, formaggio e altri prodotti. Ciò non può solo ridurre i costi di produzione, ma anche soddisfare le esigenze di individui intolleranti al lattosio o vegetariani. Ad esempio, alcuni prodotti di yogurt a base vegetale usano proteine di soia come ingrediente principale, abbinato a frutta, noci e altri ingredienti, con conseguente gusto ricco e nutriente.
- Trasformazione della carne:
Nei prodotti a base di carne come salsiccia di prosciutto, carne per il pranzo, gnocchi di carne di riso, la proteina di soia è un importante additivo funzionale. Può migliorare la ritenzione idrica dei prodotti a base di carne, ridurre la perdita di succo di carne e rendere i prodotti più succosi e teneri. Allo stesso tempo, la proteina di soia può anche migliorare il gel, l'emulsificazione e l'elasticità dei prodotti a base di carne, migliorare la affettatura e la stabilità dei prodotti ed estendere la durata di conservazione.
- Prodotti da forno:
Aggiuntaproteina di soiaai prodotti da forno come pane, torte e biscotti possono aumentare il contenuto proteico e il valore nutrizionale del prodotto. Le proteine di soia possono anche migliorare le proprietà fisiche dell'impasto, migliorare la sua tenacità ed estensibilità, consentendo al pane di mantenere meglio la sua forma durante la fermentazione e la cottura, espandere di più il suo volume e formare una consistenza morbida e un gusto ricco. Inoltre, le proprietà idratanti della proteina di soia possono anche rallentare il tasso di invecchiamento del pane ed estendersi.
- Snack alimenti:
L'aggiunta di proteine di soia agli snack come patatine, strisce di gamberi e pannocchie di mais possono aumentare il contenuto di proteine del prodotto e migliorarne il valore nutrizionale. Le proteine di soia possono anche migliorare il gusto e la fragilità degli snack, rendendoli più deliziosi e gustosi. Ad esempio, alcuni nuovi prodotti per patatine hanno aggiunto una quantità adeguata di proteine di soia alle tradizionali materie prime di patate, che non solo aumentano il contenuto di proteine delle patatine di patate, ma migliora anche il loro gusto e la loro consistenza, rendendole più croccanti e fragranti e ampiamente accolte dai consumatori.
- Condimento:
L'aggiunta di proteine di soia alla salsa di soia, all'essenza di pollo, alla salsa di ostriche, alla salsa di condimento e ad altri condimenti può arricchire il contenuto nutrizionale del prodotto, migliorare la sua freschezza e gusto e migliorarne la qualità e la competitività del mercato. Ad esempio, nel processo di birra della salsa di soia, l'aggiunta di una quantità adeguata di proteine di soia può fornire ricchi nutrienti per i microrganismi nella salsa di soia, promuovere la crescita e il metabolismo dei microrganismi e quindi migliorare l'efficienza della fermentazione e la qualità della salsa di soia. Allo stesso tempo, la proteina di soia viene scomposta durante il processo di fermentazione per produrre vari aminoacidi e peptidi, che non solo hanno un ricco valore nutrizionale, ma migliorano anche la freschezza e il gusto della salsa di soia, rendendolo più dolce e profumato.
2. Nel campo dei prodotti sanitari
- Supplementi proteici:
Proteina di soiaviene spesso trasformato in varie forme di integratori proteici, come polvere proteica, capsule proteiche, barrette proteiche, ecc., Fornendo un modo conveniente e veloce per integrare proteine per coloro che non possono ottenere abbastanza proteine dalla loro dieta quotidiana. Ad esempio, i vegetariani hanno spesso difficoltà a ottenere sufficienti proteine di alta qualità dal loro cibo a causa delle restrizioni dietetiche, mentre gli integratori proteici realizzati con proteine di soia possono soddisfare i loro bisogni proteici. Gli atleti e gli appassionati di fitness hanno una maggiore domanda di proteine dopo l'allenamento ad alta intensità e il consumo di integratori di proteine di soia può aiutarli a recuperare rapidamente la loro energia, promuovere la crescita e la riparazione muscolare. A causa del declino della funzione fisica, la capacità degli anziani di digerire e assorbire la proteina sarà indebolita. Gli integratori di proteine di soia, con la loro buona solubilità e tasso di assorbimento della digestione, possono fornire proteine di alta qualità che è facile da assorbire per gli anziani, soddisfare i loro bisogni nutrizionali e mantenere la salute fisica.
- Prodotti di salute nutrizionale composti:
La proteina di soia può anche essere scientificamente e ragionevolmente combinata con altri nutrienti come vitamine, minerali, fibre alimentari, probiotici, prebiotici, ecc., Per realizzare prodotti nutrizionali composti con specifiche funzioni di salute. Ad esempio, una polvere di proteina composita prodotta combinando proteine di soia con nutrienti antiossidanti come vitamina C, vitamina E, zinco, selenio e fattori regolatori immunitari possono migliorare l'immunità e la resistenza del corpo, prevenire il verificarsi di malattie ed è adatto alle persone con immunità indebolita per consumare. Un prodotto di salute nutrizionale composito realizzato combinando proteine di soia con fibre alimentari, steroli vegetali, acidi grassi insaturi e altri ingredienti che abbassano i lipidi possono ridurre i livelli di colesterolo, trigliceridi e altri lipidi nel sangue, regolare i livelli di lipidi nel sangue, prevenire le malattie cardiovascolari e è idoneo a persone con lipidi ematici. Combinando le proteine di soia con fibre alimentari, cromo, zinco e altri ingredienti per regolare la glicemia, il prodotto di assistenza sanitaria nutrizionale composto può ridurre il contenuto di glucosio nel sangue, regolare il livello di zucchero nel sangue, prevenire il verificarsi di complicanze del diabete ed è adatto alle persone con alto livello di zucchero nel sangue migliorando la sensibilità all'insulina, regolando il metabolismo e altri meccanismi. Questi prodotti di salute nutrizionale compositi, attraverso l'effetto sinergico di più componenti nutrizionali, mirano ai bisogni speciali e ai problemi di salute dei diversi gruppi di consumatori, svolgono funzioni di salute specifiche e forniscono ai consumatori soluzioni nutrizionali più complete e personalizzate.
3. Campo di alimentazione animentale
- Mangime per il bestiame e il pollame:
La proteina di soia è un'importante fonte di proteine nei mangimi per il bestiame e il pollame come suini, polli, anatre, oche, ecc. Può sostituire parzialmente o completamente i tradizionali materiali di mangime delle proteine come pasto di pesce e pasto di soia, fornendo proteine vegetali di alta qualità per il bestiame e il pollame. La proteina di soia ha una buona composizione di aminoacidi ed è ricca di vari aminoacidi essenziali richiesti per la crescita e lo sviluppo di bestiame e pollame, che possono soddisfare le esigenze proteiche del bestiame e del pollame in diverse fasi di crescita. Nel frattempo, la proteina di soia ha anche un'alta digestione e un tasso di assorbimento, consentendo al bestiame e al pollame di assorbire completamente i suoi nutrienti dopo il consumo, migliorare l'utilizzo degli alimenti e ridurre i costi di riproduzione. Inoltre, la proteina di soia ha anche buone funzioni nel mangime per il bestiame e il pollame, come il miglioramento del gel, l'emulsificazione e le proprietà della ritenzione idrica dei mangimi, il miglioramento della consistenza e il gusto dei mangimi e il miglioramento dell'assunzione di mangime e delle prestazioni di crescita del bestiame e del pollame. Ad esempio, l'aggiunta di proteine di soia al mangime per maialini può soddisfare le esigenze proteiche dei suinetti per una rapida crescita e sviluppo, riducendo al contempo problemi digestivi come la diarrea causata dal consumo di materiali tradizionali di mangime per proteine e migliorando il tasso di sopravvivenza e le prestazioni di crescita dei maiali. Nel mangime per i suini in coltivazione e ingrassante, la combinazione scientifica e ragionevole di proteine di soia e altri materiali per mangimi può fornire una nutrizione completa ed equilibrata per la coltivazione e l'ingresso di suini, promuovono la crescita muscolare e la deposizione di grassi, migliorano l'aumento di peso giornaliero, il tasso di conversione dei mangimi e la percentuale di carne magra, riducono i costi di allevamento e migliorano i benefici economici dell'allevamento. In the feed for laying hens, soy protein is the main protein feed raw material, which can meet the nutritional needs of laying hens for protein, amino acids, vitamins, minerals and other nutrients during the egg laying period, promote the development and maturation of egg follicles, improve the egg laying rate, egg weight, eggshell quality and product quality of laying hens, reduce the mortality rate and feed egg ratio of laying hens, and improve I benefici economici della posa dell'agricoltura della gallina.
- Mangime acquatico:
Le proteine di soia possono sostituire parzialmente o completamente i tradizionali materiali di mangime per proteine come il pasto di pesce in mangimi acquatici come pesce, gamberi e granchio. La proteina di soia ha una buona composizione di aminoacidi e un elevato tasso di digestione e assorbimento, che può soddisfare i bisogni delle proteine degli animali acquatici in diversi stadi di crescita, promuove la loro crescita e sviluppo e migliorano il tasso di sopravvivenza, il tasso di crescita e la resistenza alle malattie. Allo stesso tempo, la proteina di soia ha anche buone funzioni nell'alimentazione acquatica, come il miglioramento del gel, l'emulsificazione e le proprietà della ritenzione idrica dell'alimentazione, migliorare la consistenza e la stabilità dell'alimentazione, migliorare la sospensione e la resistenza all'acqua dell'alimentazione, riducendo la perdita e la perdita di alimentazione e riducendo il costo di riproduzione. Ad esempio, l'aggiunta di proteine di soia all'alimentazione dei pesci può soddisfare le esigenze proteiche della crescita e dello sviluppo dei pesci, riducendo anche le malattie intestinali causate dal consumo di materiali tradizionali di mangime per proteine e migliorando il tasso di sopravvivenza e le prestazioni di crescita dei pesci. Negli alimenti per i gamberetti, la combinazione scientifica e ragionevole di proteine di soia e altri materiali di mangime può soddisfare i bisogni nutrizionali della crescita e dello sviluppo dei gamberetti per proteine, aminoacidi, vitamine, minerali e altri nutrienti, promuovere la muta e la crescita dei gamberi, migliorare il tasso di sopravvivenza dei gamberi, il tasso di sopravvivenza dei gamberi, il tasso di sopravvivenza dei gamberi, il tasso di sopravvivenza dei gamberi, il tasso di sopravvivenza dei gamberi, il tasso di crescita dei gamberi, la crescita della crescita e la resistenza alle malattie, riducono i costi agricoli dei gamberi e migliorano i benefici economici dei gamberi.
- Mangime per animali domestici e alimentazione speciale per animali:
Le proteine di soia possono essere utilizzate come fonte di proteina vegetale di alta qualità nei mangimi per animali domestici, fornendo una nutrizione completa ed equilibrata per gli animali domestici, soddisfacendo le loro esigenze proteiche per la crescita, lo sviluppo, la riproduzione, la produzione e la promozione della crescita sana e una migliore produttività. Allo stesso tempo, la proteina di soia ha anche una buona palabilità e digeribilità, che possono aumentare l'assunzione di mangimi degli animali domestici e il tasso di utilizzo della digestione, ridurre i rifiuti di alimentazione e minori costi di riproduzione. Nel campo di alimenti speciali per animali, come animali da pelliccia (volpi, visoni, ecc.) E animali medicinali (scorpioni, centigi, ecc.), Le proteine di soia possono essere scientificamente e ragionevolmente combinate con altri materiali di mangime in base alle loro speciali esigenze nutrizionali e caratteristiche di digestione, fornendo un'alimentazione globale e equilibrata per animali speciali, promuovendo la loro crescita sana e migliorando le loro prestazioni di produzione. Ad esempio, nell'alimentazione degli animali da pelliccia, le proteine di soia possono soddisfare i bisogni nutrizionali degli animali da pelliccia per proteine, aminoacidi, vitamine e minerali per la crescita, lo sviluppo, la muta, la riproduzione, ecc., Promuovendo una crescita sana e migliorando le prestazioni di produzione degli animali da pelliccia, migliorando la quantità di pelliccia e aumentando i benefici economici dell'acquacoltura. Nell'alimentazione degli animali medicinali, le proteine di soia possono fornire una nutrizione completa ed equilibrata per gli animali medicinali in base ai loro bisogni nutrizionali e alle caratteristiche digestive, promuovere una crescita sana e migliorare le prestazioni di produzione, garantire la qualità e la resa degli animali medicinali e aumentare i benefici economici dell'acquacoltura.
Campi di applicazione diProteina di soia strutturata
1. Prodotti a base di pianta
- Prodotti tradizionali che imitano la carne:
Le proteine del tessuto di soia sono l'ingrediente centrale nei prodotti a base di carne come prosciutto vegetariano, salsiccia vegetariana e polpette vegetariane. Attraverso processi come la miscelazione, la modellatura, il vapore o la frittura, la proteina del tessuto di soia forma una struttura fibrosa simile alla carne, dando al prodotto una buona sensazione di masticazione ed elasticità, simulando il gusto e la consistenza dei prodotti tradizionali di carne e soddisfando le esigenze dei vegetariani e dei consumatori che hanno una richiesta di un'alimentazione sana.
- Prodotti di carne a base vegetale di fascia alta:
La proteina del tessuto di soia svolge anche un ruolo chiave nel campo di prodotti a base di carne a base vegetale di fascia alta come bistecche artificiali e polpette di carne. Questi prodotti hanno requisiti estremamente elevati per la qualità e il gusto e sono necessari un controllo rigoroso nella selezione di materie prime, tecnologia di lavorazione e progettazione di formula della proteina dei tessuti di soia durante il processo di produzione. Attraverso la tecnologia di elaborazione avanzata e la formula precisa, la proteina del tessuto di soia può formare una struttura e una consistenza in fibra che è molto simile alle tradizionali polpette di bistecca e carne, con buona elasticità, tesura e gommosità. Allo stesso tempo, se combinato con adeguati condimenti, spezie, pigmenti e ingredienti funzionali come fibre alimentari e steroli vegetali, non solo può simulare il sapore e il colore dei prodotti tradizionali di carne, ma anche migliorare il valore nutrizionale e i benefici per la salute dei prodotti, soddisfacendo la domanda dei consumatori di alimenti di alta qualità e sani.
2. COIDO CHE
- Aumenta la tenacità e la masticazione del pane:
Aggiuntaproteina tissutale di soiaPer fare il pane può aumentare significativamente la tenacità e la masticazione del pane. La struttura fibrosa della proteina del tessuto di soia forma una struttura di rete tridimensionale nell'impasto del pane, migliorando l'elasticità e la tenacità dell'impasto. Durante il processo di cottura del pane, questa struttura viene conservata, dando al pane una mastica e una consistenza uniche. Ad esempio, il pane in stile europeo come baguette e il pane d'acqua alcali tedesco può essere realizzato aggiungendo una quantità adeguata di proteine del tessuto di soia durante il processo di produzione, che può far sentire lo strato esterno del pane più croccante, il tessuto interno più compatto ed elastico e il forte aroma di grano e il forte potere di masticazione può essere avvertito quando mastica, migliorando la qualità e il gusto del pane.
- Migliora la consistenza della torta:
L'aggiunta di proteine dei tessuti di soia con moderazione durante la produzione di torta può migliorare la consistenza della torta. Le proprietà di assorbimento e ritenzione dell'acqua della proteina del tessuto di soia possono aiutare le torte a trattenere l'umidità durante la cottura, risultando in una consistenza più umida e morbida. Inoltre, la struttura fibrosa della proteina del tessuto di soia può migliorare la struttura interna della torta, rendendola più compatta ed elastica, migliorando il gusto e la qualità della torta. Ad esempio, l'aggiunta di una quantità adeguata di proteine di soia durante il processo di produzione di torta oleosa o cheesecake può rendere la consistenza della torta più delicata e morbida, aumentando anche il livello di sapore e consistenza della torta, rendendola più deliziosa e gustosa.
3.Ingosolino
- Sviluppa nuove aste proteiche:
Usando la proteina del tessuto di soia come materia prima principale, è possibile sviluppare varie nuove aste proteiche. Le proteine del tessuto di soia hanno un alto contenuto di proteine e una carne come gommosità, che può fornire una ricca nutrizione e gusto unico per le barre di proteine. Quando si producono barre di proteine, le proteine del tessuto di soia vengono miscelate con noci, frutta secca, cereali, sciroppo e altre materie prime e quindi elaborate attraverso modanature, cottura, imballaggi e altri processi per produrre prodotti per la barra di proteine con sapori e gusti diversi. Ad esempio, le barre di proteine al gusto di noci al cioccolato vengono realizzate mescolando proteine del tessuto di soia con salsa al cioccolato, noci frantumate, farina d'avena e altre materie prime. Attraverso processi come lo stampaggio a compressione e la cottura a bassa temperatura, le barre di proteine hanno un aroma al cioccolato ricco e una consistenza nocciola croccante. Sono anche ricchi di nutrienti come proteine, fibre alimentari, vitamine e minerali, rendendoli uno spuntino delizioso e sano.
- Fare involtini speciali per la pelle di soia:
Utilizzando le caratteristiche delle proteine dei tessuti di soia e della pelle di soia, si possono fare speciali rotoli di carne di soia. La proteina del tessuto di soia viene elaborata attraverso la miscelazione, il vapore e altre tecniche per dargli un gusto e un sapore ricchi. Quindi, è avvolto nella pelle di soia ed elaborato attraverso tecniche rotanti, modellate, cottura o frittura per produrre sapori unici e gusti per la pelle di soia. Ad esempio, il rotolo di carne piccante a pelle di soia viene realizzato mescolando proteine del tessuto di soia con condimenti come peperoncino in polvere, polvere di pepe di Sichuan, polvere di cumino, sale, zucchero, ecc. Dopo essere vapore, agitando e altri processi, la proteina del tessuto di soia ha un forte sapore piccante. Quindi, viene uniformemente applicato alla pelle di soia, elaborata mediante rotolamento, modellando e altri processi. Infine, il rotolo di carne della pelle di soia è cotto in forno o fritto in olio fino a quando la superficie è dorata e croccante, rendendolo un prodotto piccante e delizioso per la carne di soia con un gusto interno esterno e tenero. Questi prodotti speciali per la pelle e il rotolo di carne non hanno solo sapori e gusti unici, ma sono anche ricchi di nutrienti come proteine e fibre alimentari. Sono uno spuntino delizioso e sano che è amato e accolto dai consumatori.
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