Stevioside, noto anche comeglicosidi steviolici, è un glicoside estratto dalle foglie della pianta Asteraceae Stevia rebaudiana. Ha le caratteristiche di elevata dolcezza e basso contenuto calorico. La sua dolcezza è 200-300 volte quella del saccarosio e il suo valore calorico è solo 1/300 del saccarosio. Questo dolcificante naturale ha un sapore simile al saccarosio, ma con un sapore amaro ed erbaceo.
Attualmente, la maggior parte dei prodotti a base di stevia sono venduti sotto forma di glicosidi totali (noti anche come zucchero grezzo, che è una miscela di polisaccaridi e stevia, alcuni dei quali hanno un retrogusto amaro), e quasi tutti i consumatori attualmente acquistano questo tipo di stevia. Infatti, i glicosidi steviolici sono ulteriormente suddivisi in serie di glicosidi steviolici,Rebaudioside Aserie, glicosidi individuali di fascia alta (Reb D, Reb M), serie di glicosidi steviolici modificati con enzimi e serie di glicosidi steviolici composti in base alla loro composizione di glicosidi e all'elaborazione del gusto.
Caratteristiche di base dei glicosidi steviolici - Gusto
Produttori e fornitori di dolcificanti naturali!
Reb A
Inizio più rapido della dolcezza, con amarezza e retrogusto, retrogusto più lungo, nessun odore e nessun sapore erbaceo.
170-190 volte più dolce
Reb b
Lenta insorgenza della dolcezza, scarsa dolcezza, retrogusto più lungo con leggera amarezza e retrogusto, nessun odore, nessun sapore erbaceo.
150-170 volte più dolce
Reb d
Inizio della dolcezza più rapido, simile al saccarosio in dolcezza, retrogusto più lungo, nessuna amarezza o retrogusto, nessun odore, nessun sapore erbaceo.
180-200 volte più dolce
Reb m
Dolcezza a rapida insorgenza, sensazione dolce simile al saccarosio, retrogusto lungo, assenza di amarezza o retrogusto, assenza di odore, assenza di sapore erbaceo.
210-230 volte più dolce
Non esiste un dolcificante ad alta intensità che abbia lo stesso sapore dello zucchero vero e proprioGREENPRING®STEVIAdispone di competenze all'avanguardia e affidabili nel mascherare sapori speciali e nella modulazione del gusto dolce, garantendo il sapore finale del prodotto. Per ricostruire un'esperienza di gusto completa, limitiamo il contenuto di nutrienti dannosi per fornire un valore nutritivo più elevato ai nostri prodotti.
PRIMAVERA VERDE®-Dolcificante composto
Mirando al gusto amaro e astringente dei tradizionali glicosidi steviolici, è difficile soddisfare i requisiti ideali di gusto, il che riduce la difficoltà di modulazione del sapore nel campo dei dolcificanti naturali. GREENPRING® STEVIA mescola Reb A, Reb D e Reb M in una certa proporzione per ottenere il gusto migliore riducendo il dosaggio e i costi di utilizzo, e la Miscela Stevia supporta più applicazioni.
La serie di prodotti è fabbricata mescolando una varietà di glicosidi della stevia come materie prime. Il prodotto può essere personalizzato in base alle esigenze del cliente e la proporzione dei glicosidi della stevia può essere regolata, in modo da soddisfare l'applicazione in più campi alimentari; inoltre, il prodotto è costituito principalmente dalle materie prime di una varietà di glicosidi naturali della stevia estratti dalle foglie di stevia in proporzioni scientifiche, con la dolcezza circa 200-300 volte superiore al saccarosio e le calorie solo circa 1/125 di saccarosio. Non verrà assorbito per produrre calorie dopo l'ingestione, quindi è un dolcificante adatto per i pazienti affetti da diabete e obesità. Facilmente solubile in acqua, la sua solubilità è notevolmente migliorata rispetto ad altri monomeri di glicosidi della stevia e le sue caratteristiche acide, basiche e termiche sono stabili; rispetto al RebA il gusto post-amaro è sensibilmente migliorato. Il prodotto presenta un gusto dolce puro, pieno e pulito, e un breve sapore residuo, senza evidenti retrogusti acidi, menta, metallo e altri retrogusti sgradevoli. Inoltre, può anche essere combinato con una varietà di dolcificanti a seconda delle esigenze per ottenere caratteri e sapori migliori.
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Prodotti compositi parziali |
Aspetto |
dolcezza |
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Estratto (biologico) di Siraitia grosvenorii+eritritolo |
Particelle/Polvere |
1X~10X |
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Estratto (biologico) di Siraitia grosvenorii+inulina |
Polvere |
1X~10X |
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Estratto di Siraitia grosvenorii+poliglucosio |
Particelle/Polvere |
1X~10X |
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Estratto (biologico) di Momordica grosvenorii+eritritolo+inulina |
Particelle/Polvere |
1X~10X |
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Estratto (biologico) di Momordica grosvenorii+estratto di Stevia rebaudiana+eritritolo |
Particelle/Polvere |
1X~10X |
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Estratto (biologico) di Momordica grosvenorii+estratto di Stevia rebaudiana+inulina |
Polvere |
1X~10X |
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Estratto di stevia (biologico)+eritritolo |
Particelle/Polvere |
1X~10X |
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Estratto di stevia (biologico)+eritritolo+inulina |
Particelle/Polvere |
1X~10X |
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Estratto di stevia (biologico) + inulina |
Polvere |
1X~10X |
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