Fruttoligosaccaridi in polvere

Polvere di fruttoligosaccaridi, noti anche come oligosaccaridi di fruttosio o oligosaccaridi trisaccaridi di saccarosio. I fruttooligosaccaridi si trovano comunemente in molti frutti e verdure consumati. Molecole di saccarosio - (1 → 2) I legami glucosidici si combinano con le molecole di fruttosio 1-3 per sintetizzare i trisaccaridi di fruttosio di canna da zucchero, i tetrasaccaridi di fruttosio di canna da zucchero e i pentasaccaridi di fruttosio di canna da zucchero, che appartengono agli eterooligosaccaridi lineari composti da fruttosio e glucosio. La formula molecolare è GF - Fn (n=1, 2, 3, G è glucosio, F è fruttosio).

È ottenuto dal saccarosio come materia prima attraverso la moderna biotecnologia: conversione e raffinazione della fruttosiltransferasi. Quasi tutti gli oligofruttosi presenti in natura e prodotti enzimaticamente sono in forma di catena lineare. Essendo uno zucchero non riducente, l'oligofruttosio ha viscosità, attività dell'acqua, proprietà idratanti, stabilità termica in condizioni acide e lavorabilità simili al saccarosio.

La polvere di fruttooligosaccaridi è una polvere bianca o leggermente gialla, facilmente solubile in acqua e si presenta come un liquido incolore o giallo chiaro, trasparente e viscoso. La dolcezza del FOS è compresa tra il 30% e il 60% del saccarosio, con un gusto rinfrescante e puro rispetto al saccarosio e una ritenzione idrica maggiore rispetto al saccarosio. Il potere calorifico dei FOS è molto basso, con risultati di quattro studi correlati che vanno da 6,3 a 9,6 kJ/g (in media 7,8 kJ/g). I fruttooligosaccaridi hanno una buona stabilità nelle soluzioni a pH neutro e sono soggetti a decomposizione quando il pH è acido. Hanno una buona solubilità, resistenza alle alte temperature, non colorazione, modellatura, resistenza agli alcali, ritenzione idrica e stabilità nell'inibire l'invecchiamento dell'amido, ma scarsa non igroscopicità.

CERTIFICATO DI ANALISI

Metodo di produzione:

（1） Metodo di idrolisi enzimatica（Fonte di topinambur）

Processo produttivo utilizzando il topinambur come materia prima:

Topinambur → inulina → idrolisi → filtrazione → decolorazione → desalinizzazione → concentrazione → oligofruttosio

La catena dell'oligofruttosio generata da questo metodo è più lunga.

Utilizzando il topinambur come materia prima, l'estratto è stato ottenuto mediante estrazione con acqua calda, quindi l'estratto è stato trattato con enzimi per rendere il filtrato omogeneo e aumentare la resa in oligofruttosio di oltre il 95%. La tecnologia ad alta purificazione della nanofiltrazione è stata applicata per separare e rimuovere glucosio, fruttosio e saccarosio, ottenendo una purezza del 94% per l'oligofruttosio 85% -98,58%.

（2）Metodo di coimmobilizzazione

Le formule di reazione per la produzione di fruttooligosaccaridi mediante fermentazione di Aspergillus niger con metodo del saccarosio ad alta concentrazione, metodo delle cellule proliferative immobilizzate e metodo degli enzimi immobilizzati:

GF (saccarosio) → GF2 (fruttooligosaccaride)+GF3, (fruttooligotetrasaccaride)+GF4 (fruttooligopentasaccaride)+G (glucosio)

Il sottoprodotto glucosio è sia un prodotto di equilibrio che influenza la forza motrice chimica; È anche un inibitore della furanoglicosidasi, che inibisce l'ulteriore conversione del saccarosio. Ovviamente, eliminando il glucosio si può migliorare il tasso di conversione del saccarosio. Nell'industria, l'Aspergillus niger è comunemente utilizzato per incorporarsi o interagire sinergicamente con altri enzimi (isomerasi, glucosio ossidasi). Ad esempio, la glutaraldeide e il tannino vengono utilizzati per reticolare la glucosio ossidasi o l'isomerasi con l'Aspergillus niger e quindi combinarsi con l'alginato di sodio per formare particelle co-incapsulate, che vengono poi inserite in una colonna di reazione per isomerizzare o ossidare il glucosio sottoprodotto durante la produzione oligofruttosio. Pertanto, l'effetto inibitorio del glucosio è stato alleviato e si è potuto ottenere oligofruttosio con contenuti rispettivamente del 63% e del 71%.

Quali sono i benefici dei frutto-oligosaccaridi?

1. L'energia ipocalorica favorisce l'assorbimento intestinale:

La polvere di fruttoligosaccaridi non può essere assorbita dal corpo umano, ma può essere assorbita e utilizzata dai batteri intestinali, soprattutto a basso contenuto calorico, e non causa obesità. È il miglior dolcificante per le persone con diabete e perdita di peso;

2. Per prevenire la carie:

Il fruttooligosaccaride è una sostanza che non può essere assorbita e utilizzata dai batteri orali. Se assunto ha l'effetto di prevenire la carie dentale;

3. Migliorare l'immunità:

Gli integratori di fruttoligosaccaridi sono benefici per la flora intestinale, inibiscono la crescita di batteri nocivi, riducono la produzione di sostanze tossiche, proteggono le cellule della mucosa gastrica, rallentano l'assorbimento degli antigeni e aumentano la capacità degli anticorpi e migliorano l'immunità dell'organismo;

4. Abbassare i lipidi nel sangue

La polvere di fruttooligosaccaride può migliorare i lipidi sierici, ridurre il colesterolo e i trigliceridi nel sangue e nel fegato, promuovere il normale livello di lipidi nel sangue e ridurre efficacemente i lipidi nel sangue;

5. Promuovere l'assorbimento dei nutrienti:

La polvere di fruttooligosaccaride ha l'effetto di promuovere oligoelementi come calcio, zinco, magnesio, ferro, ecc., decompone gli acidi grassi a catena spezzata per ridurre il valore del pH del tratto intestinale e aiuta efficacemente il corpo ad assorbire i nutrienti;

6. Prevenzione e trattamento della stitichezza:

Il fruttosio ha le caratteristiche della fibra alimentare solubile, che può ridurre il valore Ph delle feci, aumentare il volume e l'umidità delle feci, accelerare la peristalsi intestinale e alleviare e trattare la stitichezza.

Applicazione dei saccaridi Fructo:

1. Settore alimentare:

Essendo un dolcificante ipocalorico e indigeribile, l'oligofruttosio viene utilizzato negli alimenti per migliorare il gusto del cibo ed esaltarne il gusto. Viene utilizzato principalmente per produrre prodotti dimagranti, alcolici, bevande alla frutta, bevande al tè, latte in polvere, latte, biscotti, bevande a base di batteri lattici, torte di zucchero, marmellate e gelati, ecc.;

2. Medicinali:

I frutto oligosaccaridi in polvere sono utilizzati in ambito farmaceutico e sono farmaci efficaci nel trattamento della stitichezza e nella regolazione della flora intestinale;

3. Mangimi:

Il fruttooligosaccaride è utilizzato come additivo per mangimi per trattare la distensione addominale, la crescita lenta, la crescita stentata, ecc. nel pollame e può anche migliorare i sintomi di diarrea, anoressia, feci molli, ecc. nei panda giganti;

4. Cibi da forno:

Il fruttosio viene aggiunto durante la preparazione dei cibi da forno, il che può migliorare il colore del cibo, favorire l'espansione del cibo e facilitare l'assorbimento intestinale.

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