Descrizione dei prodotti
i glicosidi dello steviolo sono un nuovo dolcificante naturale estratto dalla pianta erbacea delle Asteraceae Stevia (nota anche come foglie di stevia), utilizzata da centinaia di anni come sostituto di erbe e zucchero in Sud America. Secondo i dati dell’industria internazionale dei dolcificanti, i glicosidi della stevia sono stati ampiamente utilizzati nella produzione di alimenti, bevande e condimenti nei paesi dell’Asia, del Nord America, del Sud America e dell’Unione Europea. La Cina è il principale produttore ed esportatore mondiale di stevia, nonché produttore ed esportatore di glicosidi della stevia.
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Nome del prodotto |
Polvere di glicosidi steviolici |
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Specifica |
SG80%-95%;STV80%-95%,RA50%-99%;RD95%;RM95% |
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Fonte botanica |
Stevia rebaudiana (Bertoni) Hemsl. |
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N. CAS |
57817-89-7 |
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Aspetto |
Polvere bianca finissima |
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Utilizzo |
Produzione di alimenti, bevande e condimenti |
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Certificazione |
ISO22000/ISO9001/Kosher/Biologico/halal/IFS/BRC/COSMOS |
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Qualità |
Non OGM, non irradiato, privo di allergeni, privo di BSE/TSE |
TIPO
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Tipo |
Descrizione |
Steviolo totale |
Reb-A |
STV |
Reb-C & DA |
Dolcezza |
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Stevia Rebaudioside -A |
99% Reb A |
99%~99.20% |
99%~99.20% |
0 |
0 |
>500 volte |
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98% Reb A |
98%~98.60% |
98%~98.20% |
0.1%~0.6% |
0 |
>480 volte |
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97% Reb A |
97%~98.10% |
97%~97.20% |
0.1%~0.6% |
0 |
>480 volte |
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95% Reb A |
97%~98% |
95%~96% |
2%~3% |
0.1~0.3% |
>450 volte |
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90% Rib A |
95%~96% |
90%~91% |
5% |
1% |
>380 volte |
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80% Rib A |
95%~96% |
80%~82% |
10% |
5% |
>360 volte |
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60% Rib A |
95% |
60%~61% |
30% |
4%~5% |
>320 volte |
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60% Rib A |
90% |
60%~61% |
25% |
5%~6% |
>320 volte |
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50% Rib A |
90% |
50%~52% |
33% |
6%~7% |
>300 volte |
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40% Rib A |
85%~87% |
40%~41% |
38%~40% |
7%~8% |
>280 volte |
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40% Rib A |
90%~92% |
40%~41% |
43%~45% |
7%~8% |
>280 volte |
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Nessuno stevioside amaro |
40% Rib A |
95%~96% |
41%~42% |
53%~54% |
<0.02 |
>280 volte |
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50% Rib A |
95%~96% |
51%~52% |
43%~45% |
<0.02 |
>300 volte |
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60% Rib A |
95%~96% |
61%~62% |
33%~35% |
<0.02 |
>320 volte |
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70% Rib A |
95%~96% |
70%~71% |
24%~25% |
<0.02 |
>340 volte |
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80% Rib A |
95%~96% |
80%~82% |
13%~15% |
<0.02 |
>360 volte |
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90% Rib A |
95%~96% |
90%~91% |
4%~5% |
<0.02 |
>280 volte |
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Steviosidi |
Glicosidi steviolici 98% |
97%~98% |
35%~40% |
55%~58% |
5%~7% |
>320 volte |
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Glicosidi steviolici 95% |
95%~96% |
30%~35% |
57%~59% |
7%~8% |
>300 volte |
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Glicosidi steviolici 90% |
90%~92% |
25%~30% |
55%~59% |
7%~8% |
>250 volte |
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Glicosidi steviolici 80% |
80%-82% |
15%-18% |
57%~60% |
9%~10% |
>200 volte |
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Stevioside |
Stevioside 95% |
96% |
0 |
95% |
1%~2% |
>320 volte |
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Stevioside 90% |
95% |
6% |
90% |
1%~2% |
>300 volte |
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Glicosidi steviolici senza retrogusto amaro |
95%~96% |
15%~16% |
80%~83% |
0.2% |
>270 volte |
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Stevia sana |
98% Reb A mescolato con eritritolo come riempitivo, con dolcezza ridotta fino a 20-70 volte più dolce dello zucchero di canna. Preparato in forma granulare, pronto per il confezionamento in bustine. |
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compresse di stevia |
98% Reb A mescolato con eritritolo come riempitivo, con dolcezza ridotta fino a 20-70 volte più dolce dello zucchero di canna. |
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Dolcezza e sensazione di dolcezza
La dolcezza è 250-450 volte quella del saccarosio, con una leggera astringenza. I glicosidi della Stevia A hanno un sapore amaro distinto e un certo grado di astringenza e sapore di mentolo. Le loro caratteristiche gustative sono inferiori a quelle dei disaccaridi della stevia A e sono moderatamente deliziosi. Il prodotto puro ha meno retrogusto ed è il dolcificante naturale più vicino allo zucchero. Ma quando la concentrazione è alta, si sentirà uno strano odore.
Caratteristiche e prestazioni
Lo stevioside è stabile nelle soluzioni acide e saline e le sue proprietà sono relativamente stabili a temperatura ambiente. Facile da sciogliere in acqua, assorbe rapidamente l'umidità dell'aria, con una solubilità superiore al 40% a temperatura ambiente. Lo stevioside miscelato con acido citrico o glicina ha un buon sapore; Se combinato con altri dolcificanti come saccarosio e fruttosio, ha una migliore qualità del gusto. È un buon dolcificante naturale per i pazienti con diabete e obesità perché non viene assorbito dopo i pasti e non produce energia termica.
Suggerimenti per l'uso
Stevioside può essere utilizzato come esaltatore di sapidità per i seguenti prodotti: Stevioside e Stevioside A possono essere utilizzati nei gelati e nelle bibite; Lo stevioside viene utilizzato per aumentare la dolcezza del saccarosio clorurato, dell'aspartame e della saccarina; Lo Stevioside ed i suoi sali possono essere utilizzati per la maturazione di frutta e verdura; Lo stevioside viene aggiunto ad alimenti, bevande o prodotti farmaceutici come esaltatore di sapidità aromatico; Utilizzato per la conservazione degli alimenti senza sale. La stevia viene utilizzata insieme al lattosio, sciroppo di maltosio, fruttosio, sorbitolo, maltitolo e lattulosio per produrre caramelle dure. Lo stevioside può essere utilizzato per produrre gomme da masticare e gomme da masticare, nonché varie caramelle aromatizzate come caramelle gommose al gusto di papaia, ananas, guava, mela, arancia, uva o fragola. La stevia può anche essere miscelata con sorbitolo, glicina, alanina e altri ingredienti per produrre polvere per dolci. I glicosidi steviolici, grazie alla loro stabilità termica, sono particolarmente adatti a questo scopo.
Varie bevande analcoliche, come le bevande a base di cola a basso contenuto energetico, possono anche essere addolcite combinando glicosidi steviolici e sciroppo ad alto contenuto di fruttosio. Lo stevioside può essere utilizzato anche in bevande solide, bevande salutari, vino dolce e caffè.
Vantaggi pieghevoli
Essendo un dolcificante di origine vegetale e privo di calorie, i glicosidi della stevia offrono un'opportunità perfetta e senza precedenti per i consumatori che cercano un'alternativa dolcificante pura, naturale e priva di calorie per il loro equilibrio di stile di vita sano e i piani di gestione del peso.
1. Alta sicurezza. Lo stevioside è stato consumato dai residenti nelle regioni originarie del Paraguay, Masi e in altre parti del Sud America per centinaia di anni e fino ad oggi non è stata riscontrata alcuna tossicità.
2. Basso potere calorifico. Viene utilizzato per preparare cibi e bevande a basso contenuto calorico ed è molto adatto a pazienti con diabete, obesità e arteriosclerosi.
Lo stevioside è facilmente solubile in acqua e alcool e ha un sapore migliore se miscelato con saccarosio, fruttosio, isomeri e altri zuccheri.
Lo stevioside è una sostanza non fermentescibile con proprietà stabili e non ammuffisce facilmente. Non si modifica durante la produzione di alimenti e bevande ed è anche facile da conservare e trasportare. Il consumo a lungo termine non causerà la carie dentale.
I glicosidi della stevia hanno un sapore simile al saccarosio, ma hanno anche caratteristiche rinfrescanti e dolci uniche. Può essere utilizzato per preparare alimenti aromatizzati, caramelle, ecc. Può anche essere utilizzato come agente aromatizzante. Inibiscono l'odore e il sapore strano di alcuni alimenti e farmaci e sostituiscono il saccarosio nella produzione di prodotti farmaceutici, sciroppi, granuli e pillole. Può essere utilizzato anche per condimenti, prodotti vegetali in salamoia, dentifrici, cosmetici e sigarette.
6. Stabilità: nelle tipiche condizioni di lavorazione di alimenti e bevande, le proprietà dei glicosidi steviolici sono abbastanza stabili, il che aiuta a ridurre la viscosità, inibire la crescita batterica e prolungare la durata di conservazione del prodotto.
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