D-Tagatosio in polvere

La polvere di D-Tagatosio è un raro monosaccaride naturale. È la forma chetosa del galattosio e l'epimero del fruttosio. Il sapore dolce è simile a quello del saccarosio e il calore prodotto è solo un terzo di quello del saccarosio, quindi è chiamato dolcificante ipocalorico. La polvere di D-Tagatosio ha eccellenti proprietà nutrizionali come basso valore calorico, indice glicemico pari a zero, passivazione della glicemia, assenza di carie, effetto prebiotico e attività antiossidante.

Certificato di analisi

Applicazione della polvere di D-Tagatosio

1. applicazione nei prodotti da forno

In molti prodotti da forno, la polvere di D-Tagatosio viene utilizzata come esaltatore di sapore. Poiché il tagatosio ha un alto grado di reazione di Maillard, la quantità di tagatosio deve essere rigorosamente controllata, altrimenti produrrà un sapore amaro. Aggiungere tagatosio in piccole dosi al pane può aumentare il contenuto di umidità del pane, migliorarne il sapore e aumentare il colore del pane e dei biscotti. Aggiungere il 2% di tagatosio ai muffin produrrà un sapore morbido e un ricco sapore di caramello; Aggiungere 0.5% - 1% di tagatosio al pane tostato può ridurre della metà il tempo di cottura e produrre allo stesso tempo un colore uniforme. Il tagatosio è un rivestimento di zucchero ideale per alimenti a basso contenuto energetico, utilizzato come pasta per pane e torte.

2. applicazione in gomma da masticare

Aggiungere piccole dosi di D-Tagatose Powder al chewing gum può prolungare il tempo di dolcezza e produrre un sapore speciale, che può essere aggiunto al chewing gum o utilizzato come rivestimento di zucchero. L'aggiunta di oltre il 15% può produrre lo stesso sapore dell'olio di menta piperita e della frutta, può anche migliorare il sapore dell'olio di menta piperita e promuovere il sapore aspro in alcuni gusti di frutta, ma non aumenta la viscosità del chewing gum. Il tagatose può essere utilizzato con altri polioli e xilitolo per compensare le carenze della diarrea causate da grandi quantità di polioli.

3. applicazione nelle bevande

Le bevande a basso contenuto energetico spesso mancano di sapore e sapore rispetto alle bevande ad alto contenuto di dolcezza, come il chemicalbook. Aggiungere l'1% di polvere di D-Tagatosio alle bevande a basso contenuto energetico può produrre un sapore migliore, mascherare il cattivo sapore, ridurre l'amarezza e coordinare il sapore dolce. I tagato aggiunti alle bevande a base di latte, come lo yogurt al cioccolato e lo yogurt alla frutta, possono migliorare il cattivo sapore portato dall'uso di dolcificanti ad alto contenuto di dolcezza, ottenere una buona dolcezza, estendere la dolcezza e ridurre l'amarezza.

4. applicazione nei prodotti a base di carne

Bacon, prosciutto e altri prodotti a base di carne contengono carboidrati relativamente alti (2% - 7%), che sono facili da causare inquinamento microbico e quindi perdite economiche. Nell'industria dei prodotti a base di carne, i requisiti per conservanti e fungicidi sono molto severi, quindi si può prendere in considerazione l'aggiunta di carboidrati che non possono essere utilizzati dai microrganismi ai prodotti a base di carne. La polvere di D-Tagatosio non può essere utilizzata dai batteri dell'acido lattico e da alcuni batteri patogeni, come Escherichia coli, Salmonella, Staphylococcus aureus, che possono portare alla corruzione. Se viene aggiunto ai prodotti a base di carne, può non solo svolgere il ruolo di funzione di carboidrati, ma anche prevenire l'inquinamento microbico.

5.Applicazione negli alimenti salutari

La polvere di D-Tagatose può essere utilizzata come materia prima per alimenti funzionali per la salute grazie al suo effetto biogenico benefico, che può migliorare efficacemente la flora intestinale e prevenire il cancro al colon. Biosintesi

Applicazione di modifica e trasmissione tagatose

Nel 2001, la Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti ha confermato la sicurezza della D-Tagatose Powder e l'ha approvata come prodotto gras, che può essere utilizzato come dolcificante nell'industria alimentare e delle bevande e nelle preparazioni farmaceutiche. Nello stesso anno, la Joint Commission on food additives della United Nations Food and Agriculture Organization e della World Health Organization (JECFA) ha raccomandato il tagatose come nuovo dolcificante ipocalorico che può essere utilizzato come additivo alimentare.

1. per il cibo

La sicurezza, la produzione e la commercializzazione del tagatosio sono state approvate da oltre 30 paesi, tra cui Cina, Unione Europea, Stati Uniti, Australia, Nuova Zelanda e Corea del Sud, nonché dall'OMS/FAO e dalla Commissione del Codex Alimentarius, e non ci sono restrizioni sulla sua assunzione e sul suo utilizzo giornalieri consentiti.

2. per la droga

Il tagatose ha completato gli studi clinici di fase III per il trattamento del diabete di tipo II e gli studi preclinici per gli antitrigliceridi, come autorizzato dalla FDA.

3. altri usi

Il tagatosio è stato approvato dalla FDA come eccipiente farmaceutico per compresse Runhou per la gola, sciroppo per la tosse diabetico da banco, compresse antibiotiche da masticare, farmaci antinfiammatori non steroidei e farmaci pediatrici. La FDA ha approvato il tagatosio per sostituire il saccarosio e altri dolcificanti in dentifrici, collutori e cosmetici

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